由河邊餐飲集團與北京便宜坊集團共同合資成立的便宜坊餐廳，在2015年的高雄河邊香蕉碼頭開始設立營運，也是兩岸餐飲業合資第一件合法申請設立的餐廳，在其發展推動過程歷經五年多的努力，也克服諸多困難，包括在人力技術面、法規審批面、烤鴨食材、口味調整、人員服務，餐廳經營及行銷等都有面對許多挑戰，因此其設立過程值得作探討比較，也可成為其他兩岸餐飲合資案例的重要經驗分享。
基於兩岸自2008年啟動的兩岸和平發展願景，因此兩岸產業合作也持續不斷地展開，而兩岸合資在台營運的案例卻是不多。此次便宜坊餐廳的開設過程，本研究除了進行若干文獻回顧外，也經由兩岸對此案有一定投入的專業人士進行訪談，以獲致對此案發展推動過程的看法，再經由合資契約之基礎分析來擬定其未來營運推動策略，同時也界定出關鍵的成功因素供作其他業者參酌。
在面對困難上包括如何把北京烤鴨用台灣在地食材烹飪出符合老北京口味90%以上的口感，還有其他烤鴨及魯菜的製作需要由便宜坊集團派遣師傅以一個月接替方式輪流來台作技術指導，河邊餐廳也遴派相關人員到便宜坊學習如何製作烤鴨及魯菜，以及一些老北京文化的專業話術學習，當然最耗費時間在於大陸審批法令及台灣投審會的審核過程，因為是全台第一件兩岸的餐飲業合資契約，因此受關注的角度特別高。很幸運地在北京市政府、市台辦、東城區政府的協助下，以及運用多位台灣專業人士及律師投入下才克服相關法令之限制及資料補件、審核之要求，不過仍有註冊商標未能完成之事宜，而在後續正式營運設立後也要作好產品及品牌行銷。
訪談內容彙整的關鍵成功因素有雙方負責人的合作決心和熱情，便宜坊廚師來台技藝傳授的彈性安排，河邊張董事長的人際關係良好，推動網路及行動商務行銷成功，結合高雄市觀光局的行銷活動、交通區位佳及因應2008年和平穩定願景等，對於便宜坊的未來推動策略在於如何結合老北京文化之烤鴨及魯菜的精髓作整合，思考如何展店機會，結合服務品質及文化融合之創新經營模式，逐步擴展外賣及喜宴的烤鴨特餐，結合電視媒體、網路行銷以及推動便宜坊註冊商標之完成等推動主軸。
經由本次便宜坊個案之分析，可以了解到兩岸餐飲業合資案的推動仍然充滿諸多障礙要加以面對及克服，可是北京便宜坊集團劉東亮書記基於「走出去」的戰略目標下，先以台灣作為試金石，首先累積經驗及建立經營模式，才能有機會到世界各地展店。同樣的河邊餐飲集團也在國際化及創新趨勢下投入諸多人力、物力及財力才促成此次合資案，因此如何把握合作創造的優勢和利基，建立解決問題的能力，並且凝聚員工共識及團結力道，對企業而言也是好事一樁。因此這次個案分析的內容，更可以呼應劉東亮書記提出的「先完成、再完善、最後完美」的階段境界，也讓便宜坊在台合資案建立一套新的發展里程碑。

Bian Yi Fang was founded 2015 as a joint venture between Her Bian Group and Beijing Bian Yi Fang Roast Duck Group located at the Banana Pier in Kaohsiung. It also the first lawful joint venture (J.V.) restaurant between Taiwan and Mainland China which have been through many difficulties, such as human resource, regulations approval, ingredients of roast duck, flavor adjustment, services, operating and marketing for years. It all the important experiences of the joint venture cases in the Cross-Strait are we can discuss and study.
According to the vision of peace and development in the Cross-Strait since 2008. There is many industry cooperation but not the operations in Taiwan by joint venture. This study including the experts interview who know and participate in this case about their views and suggestions in addition to literature review. Through the J.V. Contract analysis, we plan some operation strategies for Bian Yi Fang and key success factors for the others.
To deal with the problems head-on, Bian Yi Fang have to use local ingredients to give it the traditional flavor, send the chefs from Beijing Bian Yi Fang Roast Duck Group to guild the recipe or the staff to Beijing Bian Yi Fang Roast Duck Group so they would be learning the expertise in a traditional cultural. This case has attracted widespread attention because the joint venture and it’s contract have been the first case in regulations approval between Mainland China and Taiwan. And it with some helps from The People's Government of Beijing Municipality, Taiwan Affairs Office in Beijing, Beijing Dong cheng District People's Government and many experts and lawyers in Taiwan to finish the require of regulations approval.
The key success factors including both owner’s determination, selfless teaching by chefs from Beijing Bian Yi Fang Roast Duck Group, Chairman Chang of Her Bian Group have good Interpersonal relationships, success in promoting internet and mobile market, combine with marketing activities of Tourism Bureau of Kaohsiung City Government, great location and vision of peace and development in the Cross-Strait since 2008. In the strategies of promotion are combined with roast duck and Shandong cuisine in traditional Beijing cultural, opportunity to expand business, innovation management by integrating with service and cultural, special offer of roast duck of delivery and wedding banquet, media and international marketing and trade mark of Bian Yi Fang and so on.
In this case, it still has to deal with many difficulties in catering joint venture of the Cross-Strait. In chairman Liu’s opinion (Beijing Bian Yi Fang Roast Duck Group), “outdoor” is the tactics that can become a springboard to success and expand business overseas with the experience from Bian Yi Fang in Taiwan; likewise, Her Bian Group put the manpower, material resources and financial resources into it too. It’s a good thing that enterprise cooperate with creating strength, solving problem and gathering consensus. Ergo, it concurs with chairman Liu’s opinion, “finished first, then completed, perfect ending finally,” and be a new milestone of joint venture of the Cross-Strait in Taiwan.

目錄
論文審定書 i
中文摘要 ii
ABSTRACT iv
目錄 vi
表目錄 viii
圖目錄 ix
第一章 緒論1
第一節 研究背景 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究範圍及限制2
第四節 研究流程 3
第二章 文獻回顧 4
第一節 美食國際化之發展背景及關鍵成功因素探討4
第二節 餐飲業國際化及經營策略分析5
第三節 美食國際化行動計畫8
第四節 合資(JOINT VENTURE)的優點與缺點10
第三章 個案公司介紹及問題界定分析13
第一節 河邊餐飲集團之發展歷程及公司介紹13
第二節 以合資契約為準據的合資戰略18
第三節 兩岸餐飲合資發展面臨的問題19
第四節 兩岸餐飲合資戰略:在法令規範上的動態及突破24
第四章 研究方法 31
第一節 資料蒐集與分析法31
第二節 文本分析法33
第三節 訪談法36
第四節 個案訪談對象及課題界定37
第五章 訪談結果及分析39
第一節 訪談課題內容彙整39
第二節 在合資案過程面對的主要問題及如何解決58
第三節 便宜坊合資案成功推動的關鍵因素61
第四節 便宜坊餐廳未來經營策略探討62
第六章 結論及建議65
第一節 結論65
第二節 管理上與法制上的意涵66
第三節 建議71
參考文獻75
附件一：訪談結果整理77
附件一：大陸地區之營利事業在臺設立分公司或辦事處許可辦法109

表 目 錄
表3-1高雄便宜坊合資案入股途徑比較表 26
表5-1 專家訪談人員及訪談方式彙整 39
表5-2 訪談內容彙整(一) 40
表5-3 訪談內容彙整(二) 41
表5-4 訪談內容彙整(三) 44
表5-5 訪談內容彙整(四) 46
表5-6 訪談內容彙整(五) 48
表5-7 訪談內容彙整(六) 51
表5-8 訪談內容彙整(七) 52
表5-9 訪談內容彙整(八) 54
表5-10 訪談內容彙整(九) 56
表6-1高雄便宜坊合資案法律資源成功運用的比較表 72

圖 目 錄
圖1-1研究流程 3
圖2-1 河邊公司組織架構 13

一、中文部分
1. 王健全(2011)，連鎖加盟產業國際化之發展機會與挑戰，2011 台灣連鎖店年鑑。
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20. 臺灣地區與大陸地區人民關係條例
21. 大陸地區人民來臺投資許可辦法
22. 大陸地區人民來臺投資業別項目
23. 大陸地區之營利事業在臺設立分公司或辦事處許可辦法
24. 產業創新條例
25. 經濟部商業司105年服務業創新研發計畫(SIIR)申請須知
26. 經濟部協助產業創新活動補助及輔導辦法
27. 所得稅法(台灣)
28. 中華人民共和國企業所得稅法
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31. 經濟部投審會http://www.moeaic.gov.tw/system_external/ctlr?PRO=FrontPage
32. 陸資來台服務網http://iitw.cnfi.org.tw/

二、英文部分
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