台灣餐飲業的蓬勃發展，帶動了不同類型的餐廳開立，餐酒館在這幾年開始發展，讓消費者有更不一樣的選擇。本研究以高雄市某餐酒館當研究對象，利用企業資源基礎觀點探討微型企業的創業模式，在以高雄市開設立已久的餐酒館去交叉分析出成功的關鍵因素。
研究結果顯示：在企業資源觀點中，有形資源中的「經營型態」、無形資源中的「產品品質」、人力資源中的「員工忠誠度」、業務相關能力中的「新客戶開發」、組織能力中的「協調整合控制」這些因素對於餐酒館經營上有著極大的影響。
未來建議後續研究者可以針對創業草創期作更深入量化的分析，以提高草創期間成功的機率。

The tourist industry in Taiwan vigorous development, led to the different type of restaurant to run. Bistro began to develop in resent years. The consumer have more difference options. In this study of research object is a Bistro in Kaohsiung. Use enterprise resource based view to explore micro-enterprise business model. And cross analyze the critical success factors by long-established bistro in Kaohsiung.
The show that: In the enterprise resource view , the physical resources of the "business patterns" , intangible resources of the "product quality" , human resources of the "employee loyalty", business-related capacity in the "new customer development", organizational capacity of the "coordinate and integrate and control", of these factors on bistro business has a great impact.
Suggestions for future follow-up to researchers to make more in-depth quantitative analysis of entrepreneurial embryonic stage, in order to improve the chances of success of the embryonic period.

論文審定書 i
摘要 ii
Abstract iii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 2
第二節 研究動機 5
第三節 研究流程 6
第二章 文獻探討 7
第一節 企業資源基礎觀點 7
第二節 創業模式探討 11
第三節 微型企業定義 15
第四節 餐酒館管理 17
第三章 研究方法 20
第一節 質性研究 21
第二節 個案研究法 22
第三節 深度訪談法 24
第四章 研究分析 25
第一節 高雄餐酒館產業概況 26
第二節 個案公司簡介 27
第三節 個案公司資源分析 29
第四節 訪談其他餐酒館分析 34
第五章 結論與建議 42
第一節 結論 43
第二節 後續建議 45
參考文獻 46
附錄 50

一、中文部分
方世杰、方世榮 ( 2000 )，知識管理-觀念架構的建立，商管科技季刊
方至民，，2002，企業競爭優勢、台北市，前程文化事業。
方至民，2014，策略管理概論-應用導向，第二版，新北市，前程文化事業， 頁26~36，112~122。
方至民，2015，策略管理概論-建立企業永續競爭力，新北市，前程文化事業， 頁118~124。
司徒達賢 ( 2001)，策略管理新論:觀念架構與分析方法，智勝文化事業股份有限公司
司徒達賢，1995，策略管理，初版，台北市，遠流出版社。
余芝婷（2011），微型餐飲創業轉李知研究，國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所
吳思華，2000，策略九說:策略思考的本質，第三版，台北市，城邦文化，頁125~143。
洪文生 ( 2007 )，高雄咖啡店服務品質之研究，國立高雄應用科技大學工業工程與管理學系
秦宜婕（2005），台灣餐飲業創業管理之關鍵成功因素之探討，佛光人文社會學院管理學研究所
高希均 (2000)， 知識經濟的核心理念。載於高希均和李誠主編:知識經濟之路 (1-27)，天下文化出版社
莊尚平 ( 2000 )，資源基礎論下持有競爭優勢之整合性架構初探，台灣科技大學工業研究所
許孟宇 ( 2005 )，資源基礎觀點看上下游關係_以消費品與量販店為例，國立中山大學企業管理研究所
許盈專 ( 2008 )，台灣微型企業之創業資源與人格特質，國立高雄第一科技大學企業管理研究所碩士
郭進隆譯、Peter M. Senge 著(1994)，第五項修練:學習型組織的藝術與實務，天下文化出版社
陳佳吟（2009），微型餐飲業創業失敗關鍵因素知研究，國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所
馮偉明 ( 2006 )，以資源基礎理論探討台灣 IC 設計產業關鍵成功因素，國立中山大學企業管理研究所
溫金豐，2012，組織倫理與管理，第三版，台北市，華泰文化事業，頁89~111。
葉振雄（2000），台灣微型企業關鍵成功因素以高雄某咖啡冰品業者為例，國立中山大學企業管理研究所
廖瓊雯（2011），微型餐飲業創業動機、關鍵成功因素與創業績效之研究，國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所
趙家宏（2015）酒吧消費者之服務品質、顧客滿意度、商業友誼對顧客忠誠度影響之研究以台北市主題酒吧為例，大葉大學休閒事業管理學系碩士班
劉思治 ( 2003)，從關鍵成功因素與資源基礎觀點探討休閒事業之競爭優勢以西子 灣休閒渡假中心為例，國立中山大學國際高階經營研究所在職專班碩士論文
蔡明田 ( 2008 )，創業精神與創業績效之關聯性探討:創業動機、能力與人格特質的整合性觀點，創業管理研究期刊 第三卷/第三期 pp.37-38
蔡界勝 ( 1996 )，餐飲經營與管理，五南圖書出版公司。 蔡清田編著( 2004 )，課程發展行動研究，五南出版社 p.25。
戴國良，2010，策略管理－策略分析與本土個案實務，第三版，台北市，鼎茂圖書， 頁293~299。
戴國良，2012，圖解策略管理，第三版，台北市，五南圖書，頁186~195。謝兆民 ( 2007 )，用資源觀點探討創業必要資源之研究，國立台灣科技大學企業管理學系在職專班二、英文部分
Barney， J. B.， (1991)，’Firm Resources and Sustained Competitive Advantage’，Journal of Management， 17(1)， pp.99-120.
Collis， David and Cynthia A. Montgomery(1995)，”Competing on Resource: Strategy in the 1990s，Harvard Business Review，73(July-August)，p.118
Grant ，R.M. (1991)，”The Resource-Base Theory of Competitive Advantage: Implication for Strategy Formulation”， California Management Review， P.115
Yin， R. K. (2009)， “Case study research: Design and methods (4th Ed.). Thousand Oaks， CA: Sage.，”Canadian Journal of Action Research” 14(1)， 2013， p. 69-71