摘 要
近來受金融海嘯的影響，經濟不景氣壟罩全球，迫使企業縮編、關廠、裁員造成失業人口大幅增加。加盟連鎖創造了許多就業的機會，也幫助許\多人圓了當老闆的夢想。因此為快速搶攻兩岸市佔率並擴大經營規模的最好方法就是連鎖經營，而連鎖體系在價值鏈中不論在一般活動中進貨物流、製造流程、出貨物流、市場行銷、售後服務，或是在支援活動中的基礎設施、人力資源、教育訓練、技術發展、研發創新及採購都能達到規模經濟提高經營效益，但如何在競爭激烈市場中生存並脫穎而出，其關鍵成功因素扮演相當重要的角色，探討飲料連鎖業之加盟決策因素為本研究之動機，因此本研究主旨欲瞭解加盟主選擇加盟總部的關鍵決策因素，並進一步了解兩岸飲品市場加盟連鎖發展的趨勢。
本研究擬挑選海峽兩岸數個加盟決策因素進行層級模式分析(Analytical Hierarchy Process) ，以了解加盟主的加盟決策。受訪對象包括兩岸業界專家8位、學界代表 8位、兩岸加盟主8位三類，針對每一受訪者採用深度訪談方式蒐集質性與量化的AHP問卷資料進行分析，以進一步了解海峽兩岸加盟連鎖發展趨勢。
本研究透過質性與量化AHP問卷資料的同步搜集，可以深入了解海峽兩岸加盟連鎖關鍵決策因素與發展趨勢之互動關係。透過ANOVA分析以比較三類受訪者的認知差異，可研擬更具體建議提供加盟主、加盟總部、與政府單位參考。

關鍵字：加盟連鎖、飲品市場、人力資源、層級分析法、ANOVA統計分析

Abstract
Due to the recent financial crisis, global economy downturn forces corporate to downsize, shut down unprofitable plants and layoff which have increased unemployment rate dramatically. Franchising creates a lot of employment opportunities as well as dream come true for many people who dream of becoming a boss. For those reasons, franchising operation model is one of the quickest ways to increase business scale and conquer market share in both Mainland China and Taiwan in a short time. In a value chain, a franchising system not only can increase economy of scale and operation efficiency through ship in/out logistic, production process, marketing, after sale service but also through supporting activities such as infrastructure, human resource, training, purchasing, research and development. However, how to survive or even stand out in such a competitive market, key successful factors plays a very important role. This research paper focuses on beverage franchising chain policy, aiming at understanding key factors which effect a franchisee to choose best fit franchiser and to understand beverage market trend in both mainland China and Taiwan.
This research paper chooses a couple franchising policy factors among mainland China and Taiwan and uses analytical hierarchy process to understand franchisee’s decision making process. The interviewees include industrial experts among mainland China and Taiwan, academic representatives and franchisees from both mainland China and Taiwan (9each). By having in depth discussion with each interviewee, qualitative and quantitative AHP survey data was collected for analysis in order to understand franchising industry development trend in mainland China and Taiwan.
This research paper further understands the relationship between franchising key policies and future development trend in mainland China and Taiwan through collecting qualitative and quantitative AHP survey data at the same time. By comparing perception differences between the 3 types of interviewees through ANOVA analysis, a more specific proposal can be provided for franchisee, franchiser and related government department for reference.

Keyword: Franchising, Chain, beverage market , human resource, analytical hierarchy process, AHP, ANOVA statistic analysis

論文提要........................................................................................................................ I
摘 要 ....................................................................................................................... II
Abstract ...................................................................................................................... III
目 錄 ....................................................................................................................... V
表目錄 .................................................................................................................... VII
圖目錄 ................................................................................................................... VIII
圖目錄 ...................................................................................................................... IX
第一章 緒綸................................................................................................................ 1
第一節 研究背景與動機 ........................................................................................ 1
第二節 研究目的 .................................................................................................... 3
第三節 研究流程 .................................................................................................... 4
第四節 研究範圍與限制 ........................................................................................ 5
第二章 文獻探討........................................................................................................ 7
第一節 連鎖加盟的定義與分類............................................................................ 7
第二節 加盟創業失敗的主要因素 ...................................................................... 14
第三節 連鎖加盟創業十二大成功要點 .............................................................. 17
第四節 連鎖加盟評選指標之相關研究 .............................................................. 20
第五節 關鍵成功因素之研究方法 ...................................................................... 24
第三章 研究設計...................................................................................................... 27
第一節 研究架構.................................................................................................. 27
第二節 加盟決策之AHP 分析模式 .................................................................... 28
第三節 AHP 層級模式分析 ................................................................................. 29
第四節 深度訪談法 .............................................................................................. 31
第四章 產業現況...................................................................................................... 34
第一節 台灣與大陸加盟現況.............................................................................. 34
第二節 兩岸休閒飲品業之市場概況 .................................................................. 43
第三節 連鎖加盟未來發展趨勢 .......................................................................... 45
第四節 連鎖加盟業切入中國市場策略 .............................................................. 51
第五章 加盟決策因素之實證分析與討論.............................................................. 60
第一節 AHP 問卷設計與回收............................................................................. 60
第二節 飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素之評估因素 .................................. 61
第三節 飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素之方案選擇 .................................. 63
第四節 飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素綜合評比 ...................................... 70
第五節 飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素質性資料結果分析 ...................... 73
第六節 休閒飲品加盟總部經營策略 .................................................................. 78
一、經營策略 .......................................................................................................... 78
第六章 結論與建議.................................................................................................. 82
第二節 管理意涵 .................................................................................................. 83
第三節 建議 .......................................................................................................... 84
參考文獻...................................................................................................................... 87
附件一 ...................................................................................................................... 91
附件二 ...................................................................................................................... 94
附件三 ...................................................................................................................... 99
表目錄
表1-1 台灣連鎖店成長統計表 ................................................................................. 2
表2-1 連鎖店之定義 ................................................................................................. 7
表2-2 連鎖加盟之定義 ............................................................................................. 9
表2-3 連鎖加盟策略模式與經營型態比較表 ....................................................... 12
表2-4 連鎖加盟的優缺點 ....................................................................................... 13
表4-1 台灣連鎖業的發展階段 ............................................................................... 35
表4-2 中國大陸各階段代表年份經營型態變化情形 ........................................... 38
表4-3 台商運籌中國市場的組織策略 ................................................................... 54
表4-4 台商運籌兩岸市場之行銷策略 ................................................................... 56
表4-5 台商運用兩岸分工之資源管理策略 ........................................................... 58
表5-1 以「飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素」為評估目標之成對比較矩陣61
表5-2 對受訪對象與評估選項之ANOVA 檢定表 ............................................... 63
表5-3 以「價格」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ....................... 63
表5-4 以「品牌形象」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 65
表5-5 以「加盟制度」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 66
表5-6 以「推廣獎金」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 66
表5-7 以「教育訓練」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 67
表5-8 以「總部支援」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 68
表5-9 以「店面設計」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............... 68
表5-10 以「產品競爭力」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ......... 69
表5-11 以「獲利能力」為評估因素來選擇「總部」之成對比較矩陣 ............. 70
表5-12 「飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素」的綜合評比 ............................. 71
表5-13 台灣飲品短、中、長期加盟趨勢 ............................................................. 73
表5-14 中國沿海飲品短、中、長期加盟趨勢 ..................................................... 74
表5-15 中國內陸飲品短、中、長期加盟趨勢 ..................................................... 76
表5-16 台灣飲品加盟的優缺點 ............................................................................. 77
表5-17 中國飲品加盟的優缺點 ............................................................................. 77

圖目錄
圖1-1 飲品業加盟決策研究流程圖 ......................................................................... 4
圖2-1 評估優質連鎖體系各分項說明 ................................................................... 23
圖3-1 飲品業加盟決策研究架構圖 ....................................................................... 27
圖3-2 飲品業加盟決策層級結構 ........................................................................... 28
圖4-1 飲料店營業額趨勢圖 ................................................................................... 43
圖5-1 以「飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素」權重平均比較圖 ................... 62
圖5-2 以「飲品業拓展加盟連鎖關鍵成功因素」產官學者權重平均比較圖….. 62
圖5-3 兩岸加盟主在選擇加盟總部關鍵因素差異圖 ........................................... 72
圖5-4 台灣與中國沿海加盟主在選擇加盟總部關鍵因素差異圖 ....................... 72
圖5-5 台灣與中國內陸加盟主在選擇加盟總部關鍵因素差異圖 ....................... 73

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