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博碩士論文 etd-0109112-134830 詳細資訊
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論文名稱
Title
咖啡連鎖店企業經營模式之比較:資源建構機制觀點
Comparing The Business Models Of Chain Coffee Stores:The Resource-Building Mechanism Perspective
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
112
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2011-12-31
繳交日期
Date of Submission
2012-01-09
關鍵字
Keywords
資源建構機制、咖啡連鎖店、經營模式、經營成效
Resource-Building Mechanism, Management Result, Business Model, Chain Coffee Store
統計
Statistics
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中文摘要
本研究以咖啡連鎖店個案作為研究對象,應用資源建構機制觀點探討咖啡連鎖店個案經營模式;目的在於探索咖啡連鎖店經營模式的組成及差異,瞭解咖啡連鎖店經營模式與其經營成效之關係,並預測咖啡連鎖店經營成效。
本研究以林峰立(2009)的「企業資源建構機制」為理論架構,闡釋咖啡連鎖店的經營模式建構機制,以知名咖啡連鎖店個案為研究對象,蒐集咖啡連鎖店個案相關次級資料,應用此機制比較咖啡連鎖店的經營模式,並得到以下結論:
1. 咖啡連鎖店的經營模式是內部的「商品」與外部的「顧客」互相結合形成。
2. 咖啡連鎖店的產品服務、經營型態、品牌文化、顧客、消費型態及市場趨勢是構成經營模式的六大元素,而且彼此是具有因果關係。
3. 當咖啡連鎖店的產品服務、經營型態、品牌文化、顧客、消費型態及市場趨勢彼此適配程度越佳時,其整體經營成效越佳。藉由評估六大元素的適配程度,能夠預估咖啡連鎖店經營成效。
4. 以構成經營模式六項要素適配程度優劣預估咖啡連鎖店個案經營成效:CITY CAFÉ適配程度最佳,未來經營成效最佳;85℃咖啡適配程度佳,未來經營成效僅次於CITY CAFÉ;統一星巴克適配程度普通,未來經營成效將不及CITYCAFÉ與85℃咖啡;金礦咖啡適配程度較差,未來經營成效將是四家個案中表現最差。
Abstract
This research is on the chain coffee store. The case study is formulated by applying “resources-building mechanism” (Feng-Lee Lin, 2009) to look into the business models adopted by different market players. The goal is to decompose each business model, pinpoint the difference, understand the cause and effect between business models and performances, and, one step forward, to predict the the management result.
In the “resources-building mechanism” theory which defines a firm’s physical-energy-spirit equivalents: physical to a firm’s physical properties, energy to a firm’s driving power, and spirit to a firm’s frame of mind. Physical, energy, spirit are the three essential elements in the making of a resources. Each of the three elements interacts with one another. The resources-building relies on utilizing both a firm’s internal and external resources. The internal and external resources optimization are mutually enhanced, interacted and ultimately merged. From the “Resources-building mechanism” perspective to explain business model construction mechanism of chain coffee store and take the well-known coffee chain store as the object of study. The conclusions are drawn:
1. The business model of chain coffee stores is the aggregation of the interior “product” and the exterior “customer”.
2. The business model is composed of service, management state, brand name, target customer, consumption and the market trend. All these factors interact with one another.
3. The performance of the market player is positively correlated with the coordination and conciliation of the above six factors. Therefore, by appraising the degree of conciliation, we can measure the effectiveness of management.
4. Forecast of the chain coffee store case management result:
The CITY CAFÉ ranks on top of the list in the evaluation, the manage result will be best among the four companies.85℃ coffee has sound adaptive degree, the manage result will be only inferior to CITY CAFÉ while Starbucks’ (TAIWAN) adaptive degree is ordinary and the manage result will be inferior to CITYCAFÉ and 85℃. Crown &Fancy CAFÉ’s adaptive degree is bad, the manage result will be the worst among the four.
目次 Table of Contents
論文審定書
誌謝………………………………………………………………………….........i
中文摘要……………………………………………………………………….....ii
英文摘要 ..……………………………………………………………………….iii
表目錄 ………………………………………………………………………….iv
圖目錄 ………………………………………………………………………….vi
第一章: 緒論
第一節 研究背景與動機…………………………………………………… 1
第二節 研究目的………………………………………………………………3
第三節 研究方法………………………………………………………………4
第四節 研究流程………………………………………………………………5
第二章:文獻探討
第一節 咖啡連鎖店相關文獻回顧……………………………………………6
第二節 當代策略管理架構 …………………………………………………7
第三節 企業資源建構機制 …………………………………………………19
第三章:咖啡連鎖店的經營模式建構機制
第一節 咖啡連鎖店內部及外部經營模式元素 ………………………………23
第二節 咖啡連鎖店內部商品及外部顧客建構機制 …………………………25
第三節 咖啡連鎖店企業經營模式建構機制 …………………………………27
第四章:星巴克咖啡個案分析
第一節 美國星巴克咖啡簡介與經營模式探討 ………………………………29
第二節 統一星巴克咖啡簡介與經營模式探討 ………………………………42
第五章:金礦咖啡個案分析
第一節 金礦咖啡簡介 ………………………………………………………50
第二節 金礦咖啡資源咖啡經營模式探討 …………………………………52
第六章:85℃咖啡個案分析
第一節 85℃咖啡簡介 ………………………………………………………57
第二節 85℃咖啡經營模式探討 ……………………………………………62
第七章:CITY CAFE 個案分析
第一節 CITY CAFE簡介 ……………………………………………………67
第二節 CITY CAFE咖啡經營模式探討… ……………………………………69
第八章:綜合討論
第一節 咖啡連鎖店經營模式比較……………………………………………75
第二節 咖啡連鎖店物質基礎、能量動力、精神主宰適配程度比較 ………83
第三節 預估咖啡連鎖店經營成效……………………………………………91
第九章:研究結論與建議
第一節 研究結論………………………………………………………………97
第二節 研究建議………………………………………………………………99
參考文獻 ……………………………………………………………………100
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中文部分:
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國研網,星巴克詞典--關於星巴克品牌的案例研究
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