POS系統的發展已超過40年，導入台灣也有近30年了，POS系統的功能從早期的單機記帳功能發展至今邁向雲端與整合更多應用，如ERP、大數據分析、會員系統、點數系統，觸角也從屋內延展至線上、線下的O2O整合應用。新一代雲端POS系統的使命將大不相同，本研究希望透過個案公司：iCHEF，一家雲端POS系統業者，來分析POS產業的發展與個案公司的新商業模式。
為了讓研究分析更為與市場相符，本研究直接與個案公司營運長（前執行長暨共同創辦人）、業務總監、iCHEF系統採用者及非系統採用者進行深度訪談，以取得第一手資料做為分析基礎，再搭配次級資料的收集做為輔助資料，並透過競合策略-價值網：分析整個POS產業賽局與瞭解個案公司如何改變賽局。最後，利用商業模式圖來提供一個全面性、圖形化分析個案公司的商業模式與佈局。
本研究從經營者、採用者、非採用者正反面向來分析個案，期能為POS產業、業者及個案公司提出一些建議，做為未來營運參考。如對餐飲業者，重新定位POS系統在產業的角色；對POS產業，提出系統開發的方向；最後，對個案公司，提出未來營運的建議。

POS system has been developed and growing over 40 years, and Taiwan has been using it more than 30 years. POS system started from simplest which is recording every single sales transaction and has developed to now days the system has a lot of capabilities from integrating with the Cloud and others applications such as ERP, Big Data Analysis and membership management. Antenna used to be for indoor and then has been developed to Online to Offline Commerce O2O totally integration.
The new era of on-demand cloud POS system will be able to provide different paths. This study will be based on a Cloud POS system provider – iCHEF, and will be analysis its own development and new business model. To achieve the accuracy to the market of this analysis report, I will conduct an in-depth interview with the Chief Operating Officer of iCHEF (also Ex-Chief Executive Officer & Co-Founder), Director of Sales, iCHEF’s end users and non-iCHEF end users to gather the direct information, and used it as the base of our analysis. Also will obtain the secondary information as assistant and then go through the Co-opetition-value net to analyze whole POS industry’s Game and Business Strategy. How a company’s game plan to win the market share. Lastly, there will be a business model chart and circle chart to present this company’s business model and strategy.
This research will be analyzed from different views: operation, end-user, non-iCHEF user with pros and cos. The hope is that the report will be able to provide effective suggestions for operation in the future. For instant: reposition the role of POS system should be in restaurant industry, the right development direction for the system, and suggestions for the operation improvements.

論文審定書 i
誌　謝 ii
摘　要 iii
目　錄 v
圖　次 vii
表　次 viii
第一章　緒論 1
第一節　研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程與架構 2
第四節 研究範圍與限制 5
第二章 文獻探討 6
第一節 POS系統 6
第二節 O2O與大數據分析 7
第三節　競合策略-價值網 9
第四節　商業模式圖 12
第三章　產業現況與分析 13
第一節　餐飲業產業現況 13
第二節　POS產業現況分析 16
第三節 雲端POS與傳統POS之比較 23
第四章　個案分析 25
第一節　個案公司介紹 25
第二節 深度訪談摘要 29
第三節 個案公司新商業模式 36
第四節 個案公司競合策略-價值網（Value Net）分析 38
第五節 商業模式圖分析 42
第五章　結論與建議 48
第一節　研究結論 48
第二節　研究貢獻 48
第三節 後續研究建議 53
參考文獻 54
一、中文 54
二、網路 54
附錄A：iCHEF個案公司訪談內容 57
附錄B：iCHEF採用店家-真芳碳烤土司訪談內容 64
附錄C：非採用店家-福來許珈琲/茶餐廳訪談內容 69

一、中文
吳基逞，2015，策略行銷管理，中山大學高階經營管理碩士學程
亞歷山大．奧斯瓦爾德...等人，2012，獲利世代：自己動手畫出你的商業模式，早安財經文化。
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社團法人台灣服務科學學會，2015，服務科學-服務系統觀與價值共創論，前程文化。
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張立宇、程開佑，2016，小餐廳大生意，30雜誌。
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二、網路
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iCHEF官網，https://www.ichefpos.com/zh-tw
iCHEF Club，https://www.ichefpos.com/zh-tw/blog/home
iCHEF食材市集，http://marketplace.ichefpos.com/v2/official
掌貝POS官網，http://www.yunnex.com/
淘點點官網，http://www.taobao.com/market/dd/index.php
AirREGI官網，https://air-regi.com/
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MBAlib，POS系統，http://wiki.mbalib.com/zh-tw/POS系统
MBAlib，價值網模型，http://wiki.mbalib.com/zh-tw/价值网模型
Inside，2015，不知道這兩項，別說你懂 O2O！，https://www.inside.com.tw/2015/03/02/jump-in-with-everyone-else-or-jump-right
壹讀，2016，智能POS能取代傳統POS？，https://read01.com/kyEA4N.html
ACCUPASS，餐廳主俱樂部，https://www.accupass.com/org/detail/r/1505280304551518748627/1/0
雲端孫悟空，2013，選購餐廳POS時十個業務不敢說的密秘，http://www.inews.com.tw/index.php?page=news.php&id=27344&uid=4847
有物報告，2016，iCHEF 資料整理，https://yowureport.com/14523/