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博碩士論文 etd-0825105-162423 詳細資訊
Title page for etd-0825105-162423
論文名稱
Title
肉品全面開放進口台灣養豬產業因應對策之調查研究
Study of Actions Taken by Taiwan Pork Producers After the Open of Taiwan Pork Market
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
92
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2005-06-11
繳交日期
Date of Submission
2005-08-25
關鍵字
Keywords
因應措施、養豬業、豬肉開放進口
pig industry, open of pork market
統計
Statistics
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中文摘要
中文摘要
養豬業是台灣農村重要產業,總產值約1000億元,佔畜牧業產值及農業產值分別為51% 及16%。與養豬有關從業人口,估計約有六十萬人,因此養豬業除了繁榮農村經濟外,因涉及層面廣,對社會安定亦具影響力。
1997年台灣爆發口蹄疫之前,是台灣養豬業黃金時代,每年外銷日本豬肉約等於600萬頭毛豬,但口蹄疫爆發使得外銷突然停止,養豬農民蒙受巨大經濟損失,養豬頭數大幅下降,1998年為因應加入WTO,以逐步增加配額方式開放豬肉,2005年則全面開放豬肉進口。
台灣養豬業在無法出口情況下,必須面對進口豬肉競爭,但由於台灣養豬資材都仰賴進口,加上土地狹小,對環境造成高污染的養豬業,必須花費很高成本防治環境污染,因此國產豬肉成本普遍高於主要豬肉生產國家,所幸目前因國人喜歡溫體豬肉的消費習慣,進口豬肉只能用於肉品加工,對國產豬肉未造成立即的威脅。進口豬肉量至2003年僅佔總消費量7.2%。
農委會針對肉品全面開放進口已擬定因應措施,從產業目標定位到價格穩定措施均有完整計畫。本研究選取三個各具代表性養豬場進行深度訪談,並針對不同地區中大型養豬業139戶進行問卷訪談。結果顯示養豬業界雖然認為豬肉全面開放進口,會影響產業發展,但絕大部分養豬戶並不抱悲觀態度。養豬戶認為除了豬肉進口外,豬場疾病困擾、廢水處理不易達到標準、不肖商人販賣病死豬肉、添加劑嚴格管制使用、政府產業政策等,均是影響產業發展的重要因素。
面對豬肉進口,問卷訪談養豬戶之中僅有60戶(43%)有採取因應措施,其餘養豬戶沒有任何因應措施。改良品種是最主要的因應措施,其他因應措施包括自創品牌豬肉、加入養豬合作社、優良豬場認證及養黑毛豬等。由此發現農委會所提的因應措施並沒有完全落實到養豬戶。
為確保台灣養豬業能持續經營,政府及民間應更緊密合作發展屬於台灣自有的品種,並進一步創造品牌,提供國人安全衛生的豬肉,才能面對進口豬肉競爭。

關鍵字 :豬肉開放進口、養豬業、因應措施
Abstract
ABSTRACT

The pig industry is one of the important industry for rural economy development in Taiwan。Gross production value is about NTD 100 billion,which accounts for 51% and 16% respectively of animal husbandry and agricultural production value。It is estimated around six hundred persons are engaged in related field of pig industry。Therefore,in addition to proper rural economy,pig industry is also an important factor for social stability。
Before foot-and-mouth disease outbreak in Taiwan in 1997,it was a gold era for Taiwan pig industry,as Taiwan export big amount of pork to Japan。However pork export suddenly stopped due to FMD outbreak,swine producer suffered enormous economic losses。 In order to enter WTO,in 1998 Taiwan agreed to open pork import by the way of increasing quota progressively,and then ,in 2005,open pork import in all-round way。
Because of high labor and land cost plus high cost to prevent environment pollution,Taiwan pork cost is generally higher than that in the main pork producer。Fortunately,people in Taiwanese prefer warm body pork than imported frozen pork at present。Imported pork is mainly used in pork processing industry,it has not caused immediate threat to the domestic pork。Imported pork only accounted for 7.2 % of total pork consumption till 2003。
Facing the situation,COA(Council Of Agriculture) has drafted a complete plan to support swine producer。In this research,three representative pig farms were choosed for depth interview, and than carry on questionnaire interview to 139 different scale swine farmers located in different area。The result shows swine farmers think that the open of pork market in an all-round way will influence the industry development, but the majority does not cherish the pessimistic attitude。They think except open of pork market,there are many other factors,such as high morbidity of swine disease、waste water treatment、government’s industrial policy etc,will impact pig industry development。
According to the survey results,43% of swine farmer have taken some actions to face the open of pork market, the major actions include to improve breed stock、to create brand pork、good swine farm authentication、to enter pig cooperative society and to raise black hair pig。

Key Word :open of pork market,pig industry
目次 Table of Contents
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86
目 錄
論文提要…………………………………………………………………………ii
中文摘要…………………………………………………………………………iii
Abstract ………………………………………………………………………… iv
誌謝詞 …………………………………………………………………….…… v
目 錄 …………………………………………………………………….…… vi
表目錄 ………………………………………………………………………… viii
圖目錄 ………………………………………………………………………… x

第一章、 緒論 1
第一節、 研究背景 1
第二節、 研究動機與目的 2
第三節、 研究流程 3
第四節、 研究範圍與限制 4
第二章、 文獻探討 5
第一節、 台灣養豬業沿革與發展 5
第二節、 台灣養豬業面對經營環境相關議題 11
第三節、 影響養豬業發展相關法規 21
第四節、 我國豬肉進口發展進程 33
第五節 農委會針對豬肉開放進口之因應措施 39
第 三 章 研究方法 44
第一章、 深度訪談 44
第二章、 問卷訪談 46

第四章 結果與討論 47
第一節、 深度訪談結果與討論 47
第二節、問卷訪談結果與討論 48
一、基本資料分析討論 48
二、問卷訪談結果討論 54
第五章 結論與建議 79
第一節、 研究結論 79
第二節、 研究建議 81
參考文獻 82
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 深度訪談重點摘要 86


表 目 錄
表2-1 肉品市場拍賣毛豬平均重量、平均交易價格及交易頭數 12
表2-2 美國、加拿大、丹麥、日本肉豬屠體批發價格 12
表2-3 2003年世界主要豬肉進口國及進口量 13
表2-4 大宗穀物進口數量 14
表2-5 1996–2003台灣肉豬生產成本 15
表2-6 養豬業相關法規匯整 21
表2-7 養豬業放流水標準之演進 27
表2-8 台灣毛豬貿易政策發展背景 35
表2-9 台灣歷年冷凍(藏)豬肉及相關製品與雜碎進口量表 38
表2-10 歷年臺灣地區畜產品供應進口比率 38
表4-1 養豬戶所在地分佈 48
表4-2 主要養豬地區養豬戶及養豬頭數統計 49
表4-3 養豬戶經營時間 50
表4-4 養豬戶飼養規模 50
表4-5 2003年養豬戶飼養規模別 50
表4-6 養豬業勞動力年齡分佈 51
表4-7 養豬戶主要經營者年齡分佈 52
表4-8 歷年來台灣就業人口概況 52
表4-9 養豬戶主要經營者世代分佈 52
表4-10 養豬戶主要經營者學歷分佈 53
表4-11 養豬業經營者學歷 54
表4-12 豬場所有權 54
表4-13 豬肉全面開放進口對國內養豬業影響 55
表4-14 台灣歷年冷凍(藏)豬肉及相關製品與雜碎進口量表 56
表4-15 台灣豬副產物零售價格 56
表4-16 2003年世界主要養豬地區生產數量 57
表4-17 養豬業者對養豬前景看法 57
表4-18影響因素重要性次數排名 59
表4-19 影響因素重要性因素排名 59
表4-20 降低生產成本示範戶雜交母豬繁殖性能 60
表4-21 1998年至2004年台灣豬隻平均在養頭數 61
表4-22 養豬戶面對豬肉進口因應對策 67
表4-23 1997–2003 年種豬進口數量 68
表4-24 一貫戶(示範戶)肉豬上市價格、飼料價格和飼料換肉率 69
表4-25 1997-2003 日本豬肉生產量、進口量、消費量及市佔率 69
表4-26 辦理生產資材共同採購效益分析 76
表4-27 耗材及藥品價格降低比較表 76
表4-28 未來一年養豬規模變化 77
表4-29 九十三年十一月台灣地區養豬意願調查表 77
附錄一 本研究問卷 84
附錄二 訪談重點紀錄 86

圖 目 錄

圖1.1 研究流程圖 3
圖2.1 台灣每人肉類年消費量 5
圖2.2 台灣地區歷年養豬戶數與頭數 6
圖 3.1 畜禽飼養登記證 45
圖 5.1 日本鹿兒島黑豬專賣店 71
參考文獻 References
參考文獻:
中文部分:
1. 台灣種豬發展協會,2004,豬育種策略研討會。
2. 朱慶誠,1994,「養豬政策與養豬產業發展」,農政與農情,83 年5 月號,
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3. 行政院農委會,2004,台灣地區養豬頭數調查報告。
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5. 行政院農委會,2003 ,糧食供需年報。
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第26 期增刊,54-58 。
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術與再利用國際研討會論文集,雲林縣,3-16 ~ 3-3-31 。
8. 林瀛文,2000,「以系統動力學探討產業政策對台灣養豬產業結構之影響」,
國立中山大學企業管理學系碩士論文。
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10.高清澤,1999,「養豬生產成本比較」,現代養豬,第20 卷,第9 期,75-78
11.財團法人中央畜產會,2003,台灣養豬統計手冊。
12. 張青斌,2001,「加入WTO後養豬產業推動統合經營及策略聯盟之探討」, 中
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14. 陳建甫、陳昭郎,1997,「臺灣養豬戶勞動力利用研究--以產銷經營班為例」,
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策研究所碩士論文。
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之經濟分析」,國立中興大學農業經濟學系碩士論文。
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20. 鄭秋桂,2001,「臺灣毛豬產銷合作社向前整合經濟誘因之研究」,國立中
興大學業經濟學系碩士論文。
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參考網站
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2. 行政院主計處第三局http://www.dgbasey.gov.tw/dgbas03/statn.htm
4. 日本總務省統計年鑑http://www.stat.go.jp/data/nenkan/index.htm
5. 日本農林水產省統計資料 http://www.maff.go.jp/www/info/index.html
6. 日本_務省行政局法令資料提供系統
http://law.e-gov.go.jp/cgi-bin/idxsearch.cgi
7. 財團法人中央畜產會 http://www.naif.org.tw
8. 財團法人台灣動物科技研究所 http://www.atit.org.tw
9. 行政院農業委員會 http://bulletin.coa.gov.tw
10. 行政院畜產試驗所 http://www.tlri.gov.tw
11. 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 http://www.baphiq.gov.tw
12. 經濟部國際貿易局經貿資訊網 HTTP://CUS.TRADE.GOV.TW
13. www.manhan.com.tw/pork
電子全文 Fulltext
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