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博碩士論文 etd-0907105-153249 詳細資訊
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論文名稱
Title
CAS台灣好米消費者偏好與推廣策略
CAS Taiwan Premium Rice Consumer Preference and Promotion Strategy
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
128
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2005-07-06
繳交日期
Date of Submission
2005-09-07
關鍵字
Keywords
品質等級、聯合分析、產銷經歷、政府認證、消費者偏好、台灣好米
production and marketing personal history, consumer preference, conjoint analysis, governmental accreditation, quality grade, CAS Taiwan good rice
統計
Statistics
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中文摘要
食米品質之良莠,尤其是口感與衛生安全,一般消費者很難從外觀予以辨識,且當台灣稻米「產銷履歷」尚未建構,稻米原料之生產過程與加工及購銷流程等尚無法追蹤時,政府認證自然成為監督與控管產品之主要機制。可是政府自1991年開始輔導食米加工業者申請加入CAS良質米認證迄今,下面問題之答案想必是負責推廣之農業主管部門及稻米加工業者,亟欲瞭解的:(一)消費者對CAS食米認證瞭解多少?(二)食米品牌認證能否獲得消費者偏好?(三)食米之品質提昇價格跟著合理提高,會否影響消費者選購意願?(四)過去的推廣策略有否影響消費者之選購偏好?(五)消費者獲取食米資訊後會否影響其選購偏好?
本研究將市售食米區隔為一般米、有機米、良質米、CAS台灣好米及進口米等五種,且以高雄市、縣境內之食米購買者為母群體,受訪樣本一部分是取自高雄市、縣境內之量販店、超級市場、福利中心等食米專櫃區的購買者,另一部分是取自高雄境內各社團。問卷採現場發放、現場回收方式,於問卷發放前先詢問是家裡負責購買食米且願意受訪者才發給,總共發出270份,回收270份,回收率100﹪,再去掉18份無效卷,總計有效樣本數252份,有效樣本率93.3﹪。
研究方法是利用問卷調查受訪者對市售食米屬性重視情形,及資訊獲取管道與人口變項,同時觀察「CAS台灣好米」之市場上架情形,再利用敘述統計及卡方檢定與聯合分析,以探討前面所列之問題。結果發現:(一)受訪者對CAS食米認證尚無概念;(二)受訪者對品牌認證確有偏好;(三)食米品質提昇受訪者並不因價格合理提高而影響其選購意願;(四)過去政府的推廣策略影響受訪者選購偏好有限;(五)受訪者取得食米資訊後確會影響其選購偏好。
因此建議:(一)食米類別區隔:1. 加強市售食米類別之區隔,2. 加強包袋上品質等級之標示。(二)認證:1. 鼓勵食米加工業者申請CAS認證並提高市場上架率,2. 擴大CAS食米認證範圍。(三)品質提昇:1. 加強衛生安全管理並建立產銷履歷機制,2. 教育農民不要搶割或輔導契約商兼營水稻收割,3. 降低碎粒率以提昇品質外觀,4. 災害榖應補償後就地割除堆肥,5. 公糧收購或釋出應建立依品質等級定價機制6. 落實市售食米加工控管與市場抽驗,7. 放寬午餐食米撥售之等級。(四)行銷:1. 教育消費者要有高品質高價位的觀念,2. 加強消費者之食米認證教育3. 多利用食米包袋作為推廣行銷工具,4. 將米食推廣改為食米推廣,5. 每年舉辦市售CAS良質米品質競賽一次,6. 以樣品米當加油贈品。
Abstract
none
目次 Table of Contents
目 錄
第1章 緒論----------------------------------- 1
1.1 CAS台灣好米概述--------------------------------------1
1.2台灣稻米之現況與市場挑戰------------------------------7
1.3 台灣稻米消費之變化與有關政策-------------------------16
1.4 研究動機與目的---------------------------------------21
第2章 文獻回顧------------------------------------------23
2.1 研究文獻---------------------------------------------23
2.2 文獻彙整-------- ----------------------------------31
2.3 文獻評述---------------------------------------------34
2.4 相關理論文獻-----------------------------------------34
第3章 研究方法------------------------------------------43
3.1概述--------------------------------------------------43
3.2 研究步驟---------------------------------------------44
3.3 問卷設計---------------------------------------------46
3.4 問卷調查---------------------------------------------49
第4章 結果與討論----------------------------------------51
4.1 結果-------------------------------------------------51
4.2 討論------------------------------------------------ 70
第5章 結論與建議----------------------------------------82
5.1結論--------------------------------------------------82
5.2建議--------------------------------------------------83
5.3後續研究建議------------------------------------------92
參考文獻-------------------------------------------------94
附錄 1消費市場陳列食米類別及特色一覽表-------------------99
附錄 2 CAS認證食米加工廠訪問紀錄------------------------105
附錄3每人每年糧食可供消費量-----------------------------109
附錄4預試問卷-------------------------------------------110
附錄5 正式問卷------------------------------------------113附錄 6 93年台灣地區小包裝白米零售價格分類年報表---------116
附錄 7 口試委員提問修正情形表---------------------------117
參考文獻 References
參考文獻
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