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博碩士論文 etd-0025116-223953 詳細資訊
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論文名稱
Title
臺灣鯛漁產之食品安全-以高雄市消費者產銷履歷認知為例
Consumer's cognition and willingness to pay for Traceability of Tilapias in Kaohsiung City
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
48
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2016-01-19
繳交日期
Date of Submission
2016-01-25
關鍵字
Keywords
卡方檢定、獨立性檢定、食品安全、同質性檢定、產銷履歷、願付價格
test of independence, test of homogeneity, chi-square analysis, Traceability, food safety, willingness to pay for
統計
Statistics
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中文摘要
面對近年來食安案件頻傳,雖然政府推動食品安全把關機制--產銷履歷制度已許多年,但現今民眾對其制度的接受、認知、評價與願付價格不知成效如何?故本研究以高雄市消費者為研究對象,期盼在這食安事件紛擾的時局中能為臺灣鯛產業行銷南部都會區時,做出些許行銷策略參考之貢獻。
本研究使用問卷調查以SPSS18.0作統計分析軟體並以卡方檢定的獨立性檢定與同質性檢定作為資料分析方法,其研究結果顯示1.對產銷履歷的接受度:認為需做食品安全認證者有 94.3%,年齡以30-50歲者的比例最高;2.對履歷的認知與評價:有聽過產銷履歷有72.4%但其中有 42.6%認為不安全,其學歷以大專院校者為最大宗;3.有履歷的臺灣鯛願支付價格的級距分析,年齡以30-60歲為最多且價格以一般市價+ 25%的價位為最多數。
研究結果建議如下:強化宣導與執行,對業者:多抽查並加重罰鍰及刑責;對民眾:提高民眾檢舉獎金,以獲消費者對產銷履歷認證認同與信任。行銷上以健康安全為主力訴求,對有產銷履歷的臺灣鯛建立起優質形象並結合電視廣播、報章雜誌及綱路媒體為宣傳媒介,加強行銷流通管道,提高有效需求並增加購買方便性。

關鍵字:食品安全、產銷履歷、願付價格、卡方檢定、獨立性檢定、同質性檢定
Abstract
There are many food safety and hygiene related events occurred in 2013 in Taiwan. Nowadays, food safety of aquatic is very important. In recent years, peoples pay more attentions on the food and the quality of food. Traceability system was initiated by Taiwan government in 2007. Although the traceability system has been promoted for many years, we do not know is it effect?
Therefore, the objectives were to study the information of consumer cognition and willingness to pay for Traceability of Tilapias in Kaohsiung City. This study utilizes a survey conducted in May 2015 by using questionnaire in Kaohsiung City. In addition, the study also adopts the test of independence and the test of homogeneity of chi-square analysis to analyze the objectives of this study.
Results showed that 94.3% of consumers consider to need safety certification of aquatic. For the question that 72.4% of consumers are understanding of Traceability of Tilapias, there was 42.6% of them feeling products are not safe. Besides, the results that consumers accepted the price of Traceability of Tilapias increased in the range of 25%

Keywords: food safety, Traceability, willingness to pay for, chi-square analysis,
test of independence, test of homogeneity
目次 Table of Contents
目錄
論文審定書 …………………………………………………………………………i
摘要 …………………………………………………………………………………ii
英文摘要 ……………………………………………………………………………iii
第一章 緒論………………………………………………………………………1
第一節 研究背景與動機…………………………………………………………1
第二節 研究目的…………………………………………………………………2
第三節 研究對象及範圍…………………………………………………………2
第四節 章節架構…………………………………………………………………3
第二章 臺灣鯛簡介與產銷履歷之起緣和文獻回顧……………………………4
第一節 臺灣鯛背景簡介 …………………………………………………………4
第二節 產銷履歷的起緣 …………………………………………………………5
第三節 產銷履歷之文獻回顧 ……………………………………………………6
第三章 研究方法 …………………………………………………………………11
第一節 研究架構 ………………………………………………………………11
第三節 資料分析方法 …………………………………………………………11
第二節 問卷設計及調查執行……………………………………………………12
第四章 調查結果分析 ……………………………………………………………14
第一節 受訪者基本資料…………………………………………………………14
第二節 調查結果分析……………………………………………………………15
第五章 結論與建議 ………………………………………………………………32
第一節 結論………………………………………………………………………32
第二節 建議………………………………………………………………………34
參考文獻……………………………………………………………………………35
附錄一:消費者問卷調查表 ………………………………………………………37
參考文獻 References
參考文獻
一、中文部份
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