在世界秩序改變與全球化作用下，媒體與飲食文化透過不同形式的改變與遷移，進行全球化的改變與涵化。兩者的結合在當前本地的發展中，逐步重繪成一幅龐大的新飲食文化景象。而此一透過媒體重組的文化景象，也成為大家用以理解與適應媒體社會的媒介；最後大家的體驗與日常生活，演變成由媒體文化和消費社會的景象所塑造與傳遞著。自己便是以全球化理論基礎下，媒體發展與飲食文化向度發展主題，以當前生活中的媒體發展尢其為飲食文化為探討目標，勾勒出全球化下台灣媒體中的媒體意象，並進行分析與研究；同時透過研究過程中，對於媒體美食景象的研究發現，做為主題的研究與發展。

Research of globalized media diet culture image creation~the example same flavor creation is an example. Experience and everyday life are thus shaped and mediated by the spectacles of media culture and consumer society. This paper will remap the food spectacle of media industry. And thus the conclusions proceeded to creative works

目 錄
中文摘要.......... i
目錄.ii
表目錄v
圖目錄............vi
第一章 緒論........1
第一節 研究背景..2
第二節 研究動機與目的.........2
第三節 研究方法與限制.........3
第四節 名詞解釋..3
第五節 研究架構與篇章結構....12
第二章 文獻探討...15
第一節 全球化...16
第二節 轉型說...20
第三節 媒體面向.26
第四節 小節.....39
第三章 全球化在地飲食移動......43
第一節 疆界.....43
第二節 跨界.....45
第三節 移動.....53
第四節 台灣飲食文化變遷......58
第四章 台灣媒體美食意象的全球現象...........67
第一節 媒體意象.67
第二節 媒體美食意象..........82
第三節 全球化與本地媒體美食..89
第四節 小節.....92
第五章 「一樣的味道」研究個案分析95
第一節 「一樣的味道？」短片個案分析.........95
第二節 「一樣的味道：再現的美食意象」個案分析99
第六章 結論......119
第一節 研究發現.........119
第二節 後續研究建議.........127
參考文獻.........128
一、中文部份.....128
二、英文部份.....133
表 目 錄
表2-1 全球化三大派別...........18
表2-2 轉型論下的全球文化與全球媒體特徵比較..41
表3-1 台灣社會發展與飲食發展...60
表4-1 旅遊生活頻道美食節目一覽.72
表4-2 日韓製美食節目一覽.......73
表4-3 台製美食節目一覽：料理教學型..........74
表4-4 台製美食節目一覽：地方行腳型.. ........75
表4-5 台製美食節目一覽：綜藝料理型. ........76
表4-6 台製美食節目一覽：專題報導型. ........76
表5-1 作品截圖內容98

圖 目 錄
圖1-1 Robert G Picard 媒體產業雙元產品市場.. 10
圖1-2 研究流程....13
圖3-1 帝國效應下之飲食文化.....46
圖3-2 美國人柏宰(Clarence Birdseye) 發明冷凍食品技術..... 50
圖3-3 Birdseye公司早期冷凍食品廣告.......... 50
圖3-4 台灣飲食歷史分期.........61
圖4-1 海外影視版權節目在台灣操作流程........70
圖4-2 美食類節目進入台灣電視頻道之流程......70
圖4-3 阿基師媒體現象...........82
圖5-1 再現時間奇觀的作品一覽..105
圖5-2 牛頭牌沙茶醬《經典古早味1》............106
圖5-3 牛頭牌沙茶醬《經典古早味2》............107
圖5-4 牛頭牌沙茶醬《經典古早味3》............108
圖5-5 再現地景意象的作品一覽作品...........110
圖5-6 牛頭牌沙茶醬《童年1》.....111
圖5-7 牛頭牌沙茶醬《童年2》.....112
圖5-8 再現人文活動奇觀的作品一覽...........114
圖5-9 牛頭牌沙茶醬《風俗台灣1》.115
圖5-10 牛頭牌沙茶醬《風俗台灣2》116
圖5-11 牛頭牌沙茶醬《風俗台灣3》117
圖6-1 媒體美食之特產優勢圖....126

一、 中文部份
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(3) 碩博士論文部份
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李勇，2001。「初探台灣電視戲劇製作團隊西進之策略與組織運作」，世新大學 傳播管理學系碩士論文。
林姿伶，2001。「台灣地區18至64歲國人飲食型態研究」，台灣大學衛生政策與管理研究所碩士論文。
林瑞端，2001。「媒介、消費與認同：台灣青少年收看日本偶像劇之效果研究」， 世新大學傳播研究所碩士論文。
徐啟智，2003。「有線電視頻道區隔定位與整合行銷傳播運用之研究」。
張國慶，1997。「全球化與台灣廣告業的依賴發展」，東吳大學社會學系碩士論 文
陳雪霞，2003。「台北市觀眾收看電視烹飪節目的動機與滿足之研究」，文化大學生活應用科學研究所碩士論文。
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二、 英文部份
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