台灣因為2002年殯葬管理條例的公布，便創生了「禮儀師」一詞。2008年與2013年相繼開辦「喪禮服務人員丙級」與「乙級」的檢定考試，2014年更開放申請「禮儀師」證照，在這一連串現代化的改革中，對於殯葬業的從業人員產生了相應的影響。現有的禮儀師研究大多著重於探討大環境轉變下殯葬產業的變革、消費文化與喪葬儀式的轉變等較為巨觀的研究範疇，但缺乏探討殯葬產業中，從業人員勞動過程、條件與特殊性等微觀面向。因此，本研究希望以殯葬從業人員中的禮儀師作為研究對象，探討其作為一種身體工作，如何在工作中去理解、經驗自身作為禮儀師的工作歷程，並從勞動過程中獲得什麼樣的意義。

大體的禁忌來自於人們對靈魂的想像，然而大體同時具有多種肉體特性，在靈魂與肉體特性兩者的雙重影響下，使得禮儀師的工作被大體禁忌的文化意義所框架，並透過身體工作使得大體成為沉睡的人，禮儀師最終透過掌握靈魂與肉體的特性來主導喪葬儀式的進行，成為儀式的支配者。在國家證照化的治理之下，「禮儀師」成為了一個明確的職業指稱，透過探究禮儀師的養成過程發現，在殯葬產業現代化的轉型當中，其勞動力的來源也正因此悄悄轉變。然而，其勞動過程也隨著殯葬產業的改革而有了新的面貌。本文將透過身體工作的觀點，來指出禮儀師工作作為一個美學的、苦力的、骯髒的與情緒的勞動，如何將一般人不敢觸碰、禁忌的大體，轉變成一般人「可接受」、「合宜」身體。並剖析禮儀師如何透過「孝道」的論述，在儀式中動員家屬的情緒，並再現亡者的形象，同時將「孝道」作為一個可販賣的商品。最後，期望能透過了解禮儀師的身體工作，讓社會大眾對於殯葬產業有更多的認識，不再因為不了解，而產生對於死亡的恐懼。

In Taiwan, the term " Funeral instructor " was created because of enforcement of Mortuary Service Administration Act in 2002. There was a corresponding impact for the employees of funeral industry in this series of modern reforms which included the examinations of Level B and Level C technician for funeral services in 2008 and 2013 and the application for " funeral instructor" License in 2014. Most of the studies of funeral instructors focus on the macro analysis which discussed the transformation of the funeral industry in the past decade, the changes in consumer culture, and funeral rituals etc. Yet, for now we are still lack of the micro analysis which explores the labor process, and labor conditions of employees, and the uniqueness of the work of funeral instructors. Therefore, this study focuses on funeral instructors and aims to explore the ways in which they understand and experience their work, and how they invest meanings in their daily work.

The taboo of the dead body comes from the imagination of the soul. However, the dead body also has multiple physical characteristics. The work of the funeral instructor is framed by culture meaning of the dead body due to the double interaction between soul and flesh. And through the body work, it transforms a dead body into a sleeping man. The funeral instructors eventually dominate the funeral rituals with the knowledge related and eventually become the ruler of the ritual. After the system was made to have certificate and qualification mechanics, "funeral instructor" became a clear professional term. After exploring the training process of funeral instructor, I found the labor source changes quietly in the modernization of the funeral industry. Also, the labor process has a new look because of the reform of the funeral industry. This study will conceptualize the work of the funeral instructor as an aesthetic labor, a physical labor, a dirty labor and an emotional labor through the view of body work. Also, it shows how to turn a tabooed body which people have no intentions to touch into an "acceptable" body or even an "appropriate" body. On the other hand, this study will analyze the process how do the funeral instructors mobilize the emotions of the family members in the ceremony and how do they reproduce the image of the deceased by using the discourse of "filial piety". At the same time, they regard "filial piety" as a tradable commodity. Finally, I wish the public will have a better understanding of the funeral industry through comprehending the body work of the funeral instructor, and stop fearing anymore because of the ignorance of death.

誌謝 i
摘要 ii
Abstract iii
表目錄 viii
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
一、奔喪進行曲 1
二、禮儀師也是一種服務業？ 2
第二節 問題意識與研究目的 5
第三節 文獻探討 6
一、禮儀師研究與工作 6
二、身體工作（Body work）的發展脈絡 8
第四節 章節安排 11
第二章 研究方法與設計 14
第一節 研究方法 14
一、一手資料 15
二、間接資料 18
三、資料分析 19
第二節 田野現場的所見所聞 20
一、如何尋找敲門磚 20
二、隱匿真實身分 21
三、尋找自我定位的歷程 22
第三節 研究對象與限制 24
第三章 禁忌的身體 26
一、屍體的想像 28
二、台灣的死亡經驗 29
小結 33
第二節 禮儀師的「大體論述」 34
一、大體的雙重特性 34
二、大體作為沉睡的人 43
小結 47
第四章 成為禮儀師 48
第一節 制度化下的新禮儀師論述 48
一、可見主體的形成 49
二、證照化的壟斷與排除 50
第二節 誰是禮儀師？ 53
一、世世代代的家族傳承 53
二、學院體制下的新勞動力 58
三、具有經濟資本的空降部隊 61
小結 64
第五章 禮儀師的身體工作 67
一、體現孝道的美學勞動 68
二、情緒勞動 76
三、苦力的勞動 86
四、骯髒的勞動 89
小結 93
第六章 結論 95
第一節 從身體工作看見禮儀師的價值 95
第二節 未來發展 97
附件 98
附錄一 98
附錄二 專訪公會幹部訪談大綱 99
附錄三 專訪公司主管訪談大綱 100
附錄四 專訪執業禮儀師訪談大綱 101
附件五 殯葬相關專業課程範圍學分列表 103
參考書目 104

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