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博碩士論文 etd-0504116-162025 詳細資訊
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論文名稱
Title
冰溫技術之市場策略研究-以K公司為例
The Application of Controlled Freezing-Point Technology in the Market—For K Company as Example
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
70
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2016-06-04
繳交日期
Date of Submission
2016-06-04
關鍵字
Keywords
冰溫技術、專案管理、市場、競爭力、前景
Competitiveness, Development, Market, Project Management, Controlled Freezing-Point Technology
統計
Statistics
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中文摘要
摘 要
《研究議題》
我國於20世紀80年代引入冰溫保鮮技術的概念,由於相關技術的限制,我國冰溫保鮮技術的研究與開發於國外相比相對滯後,未能在市場上得到很好的推廣與應用,而目前的應用主要在果蔬和魚類食品的配送上,且主要應用於大型食品公司,小規模公司或個人果蔬生產或承包商無法承擔起技術資金,在醫療上的應用仍然在理論階段,且進行冰凍後無法進行解凍。因此本文對我國目前冰溫技術市場進行分析,提出一些在專案管理方面較有價值的建議。
《研究設計》
本文通過對現有的試驗成果的分析與研究,就冰溫貯藏技術的應用範圍、保鮮品質、實行成本、人力資源分配和市場競爭力五方面進行解析,分別敘述該技術在國內組織、計畫、用人和風險控制四個方面的進展,通過與日本冰溫技術應用現狀的對比,展望國內市場應用冰溫貯藏技術的前景。並且,通過與同類貯藏手段的對比中可分析出,冰溫技術是一種相對較為安全且價格合理的貯藏手段。最後,通過對冰溫技術的各方面分析,為冰溫技術提高市場佔有率提供具體措施。
《研究成果與貢獻》
在市場競爭力上,冰溫技術在貯藏期限、活體保存、設備費用和貯藏食物的品質上有更大優勢。與真空和充氧、充氮等氣調技術手段相比,冰溫技術可試用於所有食品中,在貯藏範圍上,冰溫技術更有競爭力。冰溫技術市場範圍管理主要實是食品的保鮮貯藏和醫學領域組織、器官的保存。冰溫技術基於技術層面,難以對時間進行預測,但在其技術推廣上可以進行技術預測。成本管理上,冰溫技術以高檔市場或大規模收集農產品的企業為應用對象。在人力資源管理方面,冰溫技術可採用團隊建設活動、績效考核與激勵和員工培訓來增強競爭力。冰溫技術的風險主要在溫度的控制上,需要進行人工控制。
Abstract
《Research issue》
Since 1980s, the concept on controlled freezing-point technology has been introduced into China, but until now, it lags behind the corresponding research from foreign laboratory and application and propagation in market. So this paper analyzes the current ice temperature technology market in our country, and puts forward some valuable suggestions for the project management.
《Research design》
The paper will base on the current research result and explain the scale, quality, spending, human resource and competition in the market of this technology. Moreover, the paper will analyze the process of organizing, planning, human-resource-managing and risk-controlling respectively. Furthermore, by comparison with various freezing technology, the paper concludes that the controlled freezing-point technology may be a kind of safe and cost-effectively method. At last, the paper will analyze the development and provide the specific measures to support the application of this technology.
《Research Results & Contribution》
On the market competition ability, the ice temperature technology has the advantage in the storage time, the living body preservation, the storage food and quality equipment expens. The ice temperature technique can be also used in all the food, but lose at the higher requirements of freezer of ice temperature technology. Ice temperature technology manage in the preservation of food and medical field organization, organ preservation. It is difficult to predict the time, but it can be carried out in the technology promotion. Ice temperature technology to high-end market or large-scale collection of agricultural products for the application of the enterprise. The ice temperature technology can be used to enhance the competitiveness of team building activities, performance evaluation and incentive and employee training.
目次 Table of Contents
目 錄
論文審定書 i
致 謝 ii
摘 要 iii
Abstract iv
目 錄 vi
圖次 vii
表次 viii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究目的 1
第三節 研究方法 2
第四節 研究內容與框架 3
第二章 冰溫技術與市場策略綜述研究 4
第一節 冰溫技術的起源 4
第二節 冰溫技術簡介 4
一 冰溫成熟技術 10
二 冰溫發酵技術 11
三 冰溫乾燥技術 11
四 冰溫濃縮技術 12
第三節 冰溫技術市場應用現狀 12
一 冰溫技術在市場流通環節的應用 13
二 食品領域的貯藏技術應用 13
三 醫學領域的冰溫技術應用 15
第四節 冰溫市場研究的相關理論基礎 16
一 PEST分析 16
二 五力模型分析 17
三 SWOT模型分析 18
四 STP分析 18
第三章K公司冰溫技術市場策略分析 19
第一節 K公司冰溫技術市場應用之成果分析 19
第二節 K公司PEST分析 24
第三節 K公司五力模型分析 26
第四節 K公司SWOT模型分析 27
第五節 K公司 STP分析 28
第四章 冰溫技術市場策略選擇之方法 31
第一節 冰溫技術市場策略範圍管理 31
一 食品的保鮮貯藏 31
二 醫學領域組織、器官的保存 31
第二節 冰溫技術市場策略時間管理 33
第三節 冰溫技術市場策略成本管理 33
第四節 冰溫技術市場策略人力資源管理 34
第五節 冰溫技術市場策略風險控制 35
第五章 冰溫技術市場策略實施之方向 36
第一節 核心競爭力 37
一 核心競爭力的識別 37
二 核心競爭力的構成 37
三 核心競爭力的管理 40
第二節 技術創新 40
一 技術創新的國內外研究 40
二 技術創新的分類 42
三 技術創新的過程 45
第三節 技術創新、競爭優勢和企業發展 46
第四節 範圍管理 47
第五節 時間管理 48
第六節 成本管理 48
第七節 人力資源管理 53
一 組織計畫編制 54
二 組建團隊 55
第八節 風險管理 55
第六章 總結 57
參考文獻 58







圖次
圖1-1:論文結構內容框架………………………………………………………… 3
圖2-1:波特五力模型圖……………………………………………………………17
圖3-1:一般與冰溫熟成咖啡斷面比較……………………………………………19
圖3-2:0℃與-1.5℃牛肉冰溫幹熟成與濕熟成溫度曲線 ………………………21
圖3-3:0℃與-1.5℃牛肉冰溫幹熟成的斷面情況比較 …………………………22
圖3-4:0℃與-1.5℃牛肉冰溫濕熟成的斷面情況比較…………………………22
圖3-5:冰溫保鮮和冰箱冷藏保存的草莓品相比較………………………………24
圖3-6:五力模型圖…………………………………………………………………26
圖5-1:現代成本管理系統結構……………………………………………………49
圖5-2:傳統成本管理計算模式……………………………………………………50








.


表次
表2-1:冰溫、冷藏與冷凍貯藏比較 ……………………………………………9
表2-2:SWOT分析模型……………………………………………………………18
表3-1:紅酒櫃與冰溫熟成的咖啡豆理化性質比較……………………………19
表3-2:紅酒櫃與冰溫熟成的咖啡豆口感比較…………………………………20
表3-3:冰溫、現殺、冷藏和冷凍後處理的鱘龍魚品質比較…………………22
表3-4:高麗菜水餃冰溫保鮮和冷凍保存效果比較……………………………23
表3-5:冰溫保鮮和冰箱冷藏保存草莓品質比較………………………………24
表3-6:SWOT分析模型……………………………………………………………27
表5-1:企業核心競爭力的獲得標準……………………………………………40
表5-2:國內外學者對技術創新的理論研究……………………………………41
表5-3:兩類產品3年生產的利潤比較…………………………………………53
表5-4:兩類產品3年生產各類成本比較………………………………………53
參考文獻 References
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