論文摘要

在企業經營中都在強調人力資源的重要，而以”人力”為最大資源的服務業更是如此，其中又以速食業對人力資源的需求為最大。台灣麥當勞目前1萬7千多個員工，去年營收135億，在商業週刊6月期刊107頁中99年台灣500大服務業，麥當勞排名44，而在員工生產力之排名卻倒數第一，可見速食業用人之多。然而在就業市場上卻未見就業人員對麥當勞公司的青睞。
本篇論文即以台灣麥當勞為例，探討文獻中企業招募的方式，並透過與台灣麥當勞公司的訪談，瞭解速食業在人員招募上的方式，再以焦點團體座談和問卷調查方式，經由統計分析來取得就業人員對速食業的觀點，進而探討速食業在人員招募上的機會點及因應的方式。
在與台灣麥當勞公司訪談得知，速食業的招募方式區分兩種，一種是月薪人員的招募，另一種是計時人員的招募。月新人員的招募方式與一般企業相同，均透過大眾傳播管道（如：報紙，…）傳播招募訊息，再由應徵函審查、面試、試做、再錄用，或由公司內計時人員昇遷；而計時員工則由餐廳海報或員工內部介紹，因為時下打工風氣茂盛，計時人力資源一直不虞缺乏，以致月薪人員的招募因計時人員的提供而不常招募，也就形成在就業市場上速食業只招募計時人員的形象了。
而經由焦點團體座談及問卷調查的訪問，在統計分析後也證實了就業人員對速食業的觀點，就是止於餐廳內打工，不過調查資源結果也顯示，只要就業人員瞭解速食業內部的運作，均表示有極大的意願前往速食業工作，特別是台灣麥當勞。
所以經由此次研究發現，企業需要員工是不能以逸待勞的，縱使企業再大，也須不斷的去行銷公司形象，並不斷的開發招募管道，且與招募管道保持互動。換言之，人力資源管理並非由招募開始，而是 – 由人力持開發、培養開始。

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目錄
第一章 緒論
第一節 台灣速食業的興起…………………………………… 1
第二節 台灣民眾對速食業的印象…………………………… 1
第三節 研究動機……………………………………………… 3
第四節 研究目的……………………………………………… 4
第二章 文獻探討
第一節 台灣速食業的描述…………………………………… 5
第二節 企業招募員工的方式………………………………… 8
第三節 速食業的員工招募方式……………………………… 14
第四節 速食業招募員工的難處與優勢……………………… 15
第三章 研究方法
第一節 研究架構……………………………………………… 17
第二節 研究方式……………………………………………… 17
第三節 分析方式……………………………………………… 17
第四節 樣本特性描述………………………………………… 17
第五節 研究流程……………………………………………… 20
第四章 速食業個案介紹
第一節 前言…………………………………………………… 21
第二節 台灣麥當勞公司的人力資源管理…………………… 24
第三節 台灣麥當勞公司招募與甄選………………………… 27
第四節 台灣麥當勞的教育訓練……………………………… 30
第五章 結果與分析 ……………………………………………….. 31
第六章 結論與建議
第一節 結論……………………………………………….……41
第二節 建議……………………………………………….……42
參考文獻…………………………………………………………..…44
附錄：
一、 在就業觀點上，麥當勞所具備的內外在條件……….…….…45
二、 大專生最愛的四十大企業………………………………….… 46
三、 麥當勞服務員之特質……………………………………….… 48
四、 實習襄理目標甄選程序…………………………………….… 51
五、 焦點團體座談題目………………………………………….… 55
六、 焦點座談會記錄……………………………………………… 56
七、 應徵工作調查表……………………………………………… 57
圖 目 錄
頁次
圖2-1-1 麥當勞經營策略藍圖……………………………………6
圖2-1-2 B.C.G矩陣圖…………………………………………… 7
圖2-3-1 招募流程圖（月薪）……………………………………14
圖2-3-2 招募流程圖（計時）……………………………………15
圖3-1-1 研究架構發展圖…………………………………………17
圖3-1-2 研究流程圖………………………………………………20


表 目 錄
頁次
表2-2-1 內外部招募的優與劣……………………………………10
表3-1-1 樣本背景資料表…………………………………………18
表4-1 麥當勞公司員工人數表…………………………………27
表4-2 麥當勞公司員工離職率表………………………………27
表4-3 麥當勞公司招募計劃表（計時人員）…………………27
表4-4 麥當勞公司招募計劃表（月薪人員）…………………29
表5-1 從何處尋找工作機會……………………………………31
表5-2 第一份工作的條件………………………………………31
表5-3 找工作時的重要問題……………………………………32
表5-4 對速食連鎖店的印象……………………………………33
表5-5 在速食店工作是否與個人期望相符……………………34
表5-6~12 交互作用分析……………………………………………36

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