健康和長壽一直是古今中外的人們所渴望與追求的。隨著文明社會的發展與進步，生活富足的人們逐漸意識到健康才是最寶貴的財富。現代人們對食品應用在養生保健的需求與健康意識的高漲，機能性食品這項生物技術下的產物，逐漸地融入了人們的生活。華人社會已經逐漸邁入高齡化社會，隨著兩岸消費者健康意識的提升，人民的健康觀念由昔日的疾病治療已逐漸轉向為疾病
預防，對於能夠發揮保健功效的機能性食品（具有調節特殊生理機能之作用）之需求也日漸增加。本研究透過兩岸華人在機能性食品上的消費者行為研究，用以瞭解華人社會中機能性食品的消費者行為及其差異。
本研究係以KBM消費者購買決策模式為主要研究架構，將既有之機能性食品購買者進行問卷調查並觀察其消費者行為。分析購買決策中需求確認、資訊搜尋、購買選擇等階段以及環境因素、個人因素之重視程度。針對不同之人口統計變數與消費行為進行獨立性檢定分析，得到結果如下：
一、消費者性別為女性、年齡為31~40歲、教育程度為大專(大學含專科)、家庭成員數為3人者居多。
二、消費者食用頻率為每週食用至少一次、購買頻率為每年至少購買一次、購買通路偏好為大型連鎖藥妝店、消費主因為預防疾病者居多。
三、不同地區的消費者在食用頻率、購買通路偏好、單次平均購買金額、食用主因方面有顯著差異；不同性別的消費者在購買行為方面並沒有顯著的差異；不同年齡的消費者在購買頻率、單次平均購買金額、食用主因方面有顯著差異；不同教育程度的消費者在購買頻率、單次平均購買金額、食用主因方面有顯著差異。不同家庭成員數的消費者在食用頻率、購買通路偏好、單次平均購買金額、食用主因方面有顯著差異。

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目錄
致謝辭................................ ................................ ................................ ........... i
論文摘要................................ ................................ ........................................ii
Abstract................................ ................................ .............................................iii
目錄.................................... ................................ .................................................. iv
表目錄................................ ................................ ................................................... v
圖目錄................................ ................................ ................................ .................vii
第一章緒論................................ ................................ ..............................................1
第一節研究背景與動機................................................................ .................. 1
第二節研究目的與範圍................................ ................................ .................. 3
第三節研究流程................................ ................................ .............................. 4
第二章文獻探討................................ ................................ ...............................5
第一節我國生物技術之發展................................ ................................ ...........5
第二節兩岸機能性食品產業概況及其相關法規................................ .......... 12
第三節消費者購買決策理論................................ ................................ ......... 19
第三章研究設計與方法................................ .................................................... 26
第一節研究概念、架構與假設................................ ................................ .....26
第二節變項之操作型定義與衡量................................ ................................ .27
第三節調查方法與資料蒐集................................ ................................ ......... 33
第四節資料分析方法................................ ................................ .................... 35
第四章資料分析與討論................................ .................................................... 37
第一節樣本資料分析................................ ................................ .................... 39
第二節敘述性分析................................ ................................ ........................ 39
第三節人口統計變數與消費者行為分析................................ ..................... 50
第五章結論與建議................................ .......................................................... ..70
第一節研究結論................................ ................................ ............................ 70
第二節研究管理意涵................................ ................................ .................... 77
第三節研究限制與未來研究之建議................................ ............................. 79
中文參考文獻............................................................ ................................ ......... 81
英文參考文獻............................................................ ................................ ......... 82
附錄：研究調查問卷................................ .......................................................... 83

中文參考文獻
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