經濟發達、資訊科技突飛猛進、社會多元化、及消費者需求多樣化的影響下，服務業在發展的過程中有如雨後春筍般的出現。爲了滿足多元需求，服務業在種類上更是琳瑯滿目。在連鎖業的發展上可說是最為迅速，其中更以餐飲連鎖增加的幅度最大。
就台灣牛排連鎖產業而言，面對者不景氣與眾多品牌競爭者相繼進入的多重壓力下，造成各家在市場佔有率上下滑，獲利率減少。因此，面對當今的現況下，就牛排連鎖產業上有哪些可行使策略，並藉以發展出維持永續經營的競爭優勢之關鍵成功因素為何。
本研究試圖透過產業經營上的相關文獻、次及資料收集、產業環境分析，再利用個案公司---歡樂牛排連鎖餐飲為例，藉以了解在牛排連鎖產業上顧客與競爭者和業者間的互動關係。作為在經營相同產業上的參考依據，更提供業者較佳的經營策略與定位上的選擇。
根據本研究結果顯示，牛排連鎖企業，需要服務市場需求，才有辦法永續經營，不被淘汰。同時亦可發現台灣地區牛排連鎖經營產業現況與發展趨勢會呈現「大者恆大」的趨勢。隨著微利化時代的來臨，業者已經不再是要求成本的降低，而是在於能否能夠找到新價值的所在。因此，對於單獨經營者越來越沒有競爭優勢，導致屬連鎖經營的體系不斷的壯大。
在競爭策略方面，對於牛排餐飲連鎖企業而言，在經營管理及競爭策略上，著重點應該將其放在地點的選擇、物流通路的取得與架設、採購成本優勢、價格策略、品質優劣、品牌經營定位及差異化上。如此才有機會創造出商店的魅力以及有效的策略應用。其中，「物流中心」的成立視為重要的策略手法。
牛排連鎖經營者應該秉持著標準化、簡單化及專業化的角度出發，透過物流中心中央廚房，可以以量制價、降低成本，創造出通路上的附加價值、掌控價格、創造出企業獲利的根源。物流中心同時也應藉由與店面的互動關係，除了了解產品品質的狀況外，更可以傾聽顧客的聲音。一來更貼切發展滿足消費需求型態，一來更可讓顧客滿意度增加。

關鍵字：牛排連鎖經營、經營策略、物流中心、競爭策略

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目錄
摘要 1
目錄 3
第一章 緒 論 6
1-1 研究動機 6
1-2 研究目的 7
1-3 研究方法與流程 8
第二章 文獻探討 9
2-1 餐飲連鎖經營相關文獻探討 9
2-2 產業競爭分析---五力分析 13
2-3 競爭優勢相關理論 17
第三章 台灣牛排餐飲連鎖經營產業概況與分析 21
3-1 牛排餐飲連鎖經營產業概況 21
3-2 競爭力分析---五力分析 25
3-3 市場特性 28
3-4 產業發展趨勢 31
第四章 個案公司﹕歡樂牛排經營策略分析 38
4-1 歡樂牛排發展歷程 38
4-2 歡樂牛排公司經營策略分析 41
第五章 結論與建議 52
5-1 研究結論 52
5-2 研究建議 54
5-3 研究限制 56
參考文獻 57
中文部份： 57
英文部分： 57

圖表目錄
表：2-1 連鎖體系加盟型態 8
圖：2-1 五力分析圖 11
表4-1：歡樂牛排物流中心之價值鏈構面分析 43
表：4-2 歡樂牛排連鎖店物料成本分析表 46

中文部份：
1. 1994年連鎖店年鑑。
2. 大前研一著，黃宏義譯，《策略家的智慧》，台北，長河出版社，1987。
3. 李玉珍主編，《餐飲業經營管理實務》，經濟部商業司，2000。
4. 李孟熹，《連鎖店規劃加盟體系》，中國生產力中心，1997。
5. 彼得•杜拉克，《巨變時代的管理》，台北，中天出版社，1998。
6. 吳思華，《產業政策與企業策略》，台北，中華經濟企業研究院，1988。
7. 晏國祥，「SWOT分析與策略行銷核心之整合理論及實務運用」，國立政治大學國際貿易研究所碩士論文，民國八十一年。
8. 黃營杉等著，《企業政策》，台北，國立空中大學，1996。
9. 黃俊英，《行銷學的世界》，台北，天下文化，第二版，2003。
10. 蔡敦浩等著，《哈佛學不到的創業典範》，台北，天下文化，2002。
英文部分：
1. Porter, 1985, competitive strategy.
2. David, F.R., 1986, Fundamentals of Strategic Management.
3. Weihrich,H., 1982, “The TOWS Matrix A Tool for Situation Analysis”, Long Range Planning, Vol.15, No.2, pp.54-66.
4. Rockart, J.F. (1979), “Chief Executives Define Their Own Data Need”, Harvard Business Review, Mar.-Apr., pp.85.
5. Boynton,A.C.,&R.W.Zmud(1984),”An Assessment of Critical Success Factor”, Sloan Management Review, Summer, pp.19-21.