知識經濟的時代，知識的價值重於一切，所有的企業，在既有的知識基礎上，如何確立知識外顯化的過程，做好知識管理，並能夠將此外顯化的知識形成競爭優勢，將是企業延續發展的重大關鍵。本研究之個案公司為國內保健食品產業中，第一家乳酸菌ＧＭＰ認證通過之生技廠，其GMP導入過程即是其品質管理知識外顯化的過程，經驗彌足珍貴，故作此研究加以探討。　

研究結果發現，個案公司在導入ＧＭＰ的過程中，有許多成功的關鍵因素，不但確立了個案公司在此產業的領導地位，同時產品品質的提昇，不僅增加顧客滿意度，同時為個案公司帶來國際市場的無限商機，研究顯示，透過ＧＭＰ的導入，保健食品產業將提高品質力以形成更大之競爭優勢。　

In the era of knowledge-based economy, the knowledge is the most important thing for all corporations. How to manage and use the knowledge to strengthen their competitiveness is significant. The study company is the first probiotic factory of passing GMP verification in Taiwan. The experience of GMP verification is very good for the other companies and the whole probiotic industry; therefore it is worthwhile to study more deeply.
In this study, there are many important factors to make the GMP system be established successfully. And the experience is valuable, it makes the case company take the lead in probiotic industry, and helps the case company extend its international marketing rapidly. This study showed us that GMP could help health food industry raise the competitiveness effectively.

圖目錄
表目錄
第壹章 緒論 ……………………………………………………………1
第一節 研究動機與目的 ………………………………………………1
第二節 研究方法與流程 ………………………………………………3

第貳章 文獻探討 ………………………………………………………7
第一節 知識管理與競爭力 ………………………………………………7
第二節 GMP 簡介 ………………………………………………………11
第三節 管理模式導入的成功關鍵因素 ………………………………19

第參章 個案產業介紹 …………………………………………21
第一節 保健食品產業現況分析 ………………………………………21
第二節 個案公司簡介 …………………………………………………24
第三節 個案公司產業競爭環境分析 …………………………………26

第肆章 個案公司導入GMP的歷程與經驗…………………………33
第一節 GMP導入之歷程 …………………………………………………33
第二節 GMP導入經驗之彙整 ……………………………………………41

第伍章 個案公司導入GMP的成效與檢討………………………44
第一節 GMP取得後之成效呈現與可能瓶頸 …………………………44
第二節 未來發展策略 …………………………………………………46
第三節 結論與建議 …………………………………………………47

參考文獻 …………………………………………………………………49
附件一:食品工廠良好作業規範通則(GMP)
附件二:一般食品工廠GMP現場評核表
附件三:個案公司各項作業標準程序書　




















圖目錄
圖一:研究流程圖 …………………………………………………………6
圖二:全球保健食品市場規模　…………………………………………22
圖三:影響產業競爭之五力 ………………………………………………26
圖四:個案公司導入ＧＭＰ前公司組織圖 ……………………………36
圖五:個案公司導入ＧＭＰ之組織圖 …………………………………36
圖六: 品質管制委員會之組織圖 ……………………………………37
圖七：衛生管理委員會之組織圖 ……………………………………39
















表目錄
表一: 食品GMP的歷史沿革 ……………………………………………11
表二:國內食品GMP認證類別 …………………………………………13
表三:台灣乳酸菌主要生產競爭者 …………………………………27
表四：個案公司產業環境ＳＷＯＴ分析表 …………………………30
表五: 天賜爾導入GMP之里程碑 …………………………………35
表六:重大品質異常統計表……………………………………………44
表七: 機械設備故障統計表 …………………………………………45

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