摘 要
一個蛋白質之性質與功能強烈地依賴於它與水的相互作用。目前對蛋白質與水作用的研究非常活躍，所用的方法包括了幾乎所有實驗、理論和計算方法。有意思的是，單個氨基酸之水合的研究很不充分，文獻上報導的溶解度也有很大差異。因此本實驗希望能以核磁共振系統地研究各種氨基酸之水合。
在大部分固體中，原子運動是被高度限制的，保留了分子間和分子內自旋相互作用，因此在固態NMR光譜中看到的是未解析開的寬譜。利用此方法，我們將重新測定二十種氨基酸對水的溶解度。若溶液超過飽和狀態，開始析出晶體，在NMR光譜上會呈現寬化；若溶液未達到飽和狀態，光譜所表現的是一般正常的高解析峰。藉此，我們完成了二十種氨基酸在溶解度附近的NMR光譜測量，預計這些結果對蛋白質水合的研究有價值。

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目 錄
第一章 緒論
1.1 前言
1.2 氨基酸簡介
1.3 研究動機
第二章 核磁共振
2.1 引言
2.2 基本原理
2.2.1 核磁現象
2.2.2 Bloch方程
2.2.3 鬆弛
2.2.3.1 縱向鬆弛
2.2.3.2 橫向鬆弛
2.3 二維核磁共振光譜
2.3.1 二維核磁共振光譜原理
2.3.2 COSY光譜
2.3.3 NOESY光譜
2.4 固態核磁共振
2.4.1 基本原理
2.4.1.1 Zeeman作用力
2.4.1.2 各向異性化學位移
2.4.1.3 偶極-偶極交互作用
2.4.1.4 J-偶合
2.4.1.5 四極核作用力
2.4.2 去偶合
2.4.3 魔角旋轉
2.5 研究目標
第三章 核磁共振和水合
3.1 水合
3.2 核磁共振和水合
3.3 由NOE觀測水合水
3.3.1 分子間NOE理論背景
3.3.2 歸屬水與溶質間的交叉峰
第四章 實驗部分
4.1 實驗藥品
4.2 實驗儀器設備
4.3 樣品製備
4.4 核磁共振光譜實驗
第五章 實驗結果與討論
5.1 文獻上與實驗上的氨基酸溶解度值
5.2 液態一維光譜實驗
5.3 液態二維光譜實驗
5.4 固態一維光譜實驗
第六章 結論
參考文獻
附錄
發表記錄
光譜資料

參考文獻
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