觀光服務產業乃是21世紀臺灣經濟發展的領航性產業。近年來臺灣出現許多具有特色的休閒民宿，除了提供住宿，更提供旅客深度旅遊服務，使遊客能在住宿過程中充分感受在地文化。民宿經營模式有別於一般觀光旅館強調專業細緻分工；民宿業服務人員強調的是廣度與速度，並需要客製化的掌握顧客實際需求。故本研究以探討符合臺灣民宿經營需求之教育訓練方式與內容，做為本次主要研究目的，探討民宿經營者對現有課程訓練之評價，並進一步探討民宿經營者適用之教育訓練方式與需求。
本研究以交通部觀光局旅館業與民宿管理資訊系統中，篩選出8家曾參加「好客民宿」輔導訓練活動業者民宿，透過訪談、文獻資料收集資料後，再運用質性研究法進行資料分析、歸納、整理。
本次研究結果，將民宿定義為：具自我特色、精緻、特殊、具創意的旅遊住宿空間。因其經營模式與獲利型態有別於一般觀光旅館，符合其經營需求之教育訓練方式與內容，和一般觀光旅館之教育訓練方式不同，有以下四大面向：
1.強化實作課程：資訊科技普及使得學習資源與管道愈趨多元，學習者可輕易透過網際網路互動式服務平台取得所需資訊。民宿教育訓練更應著重在互動式學習，以實務操作性知識作為教育訓練之重點。
2.學員交流時間規劃：服務人員的專業性除了其服務標準作業的熟練、接待禮儀、應對進退合宜外，過程中的突發狀況，才是展現服務品質的重要時機。故在民宿教育訓練課程中，臨場個案處理經驗是最一環，可課程中將業者臨場經驗當作個案學習研討教材，以小組方式進行交流討論，透過經驗交流課程，讓業者吸取更好的突發狀況排除與服務應對方式。
3.服務風格建立：民宿在營造風格最需要的是自身創意，與對整體產業環境營造投入與認知，服務人員是民宿展現特有風格的重要元素，如何強化服務人員的感知能力，創新與創造能力，較服務的標準作業流程訓練更為重要。
4.跨領域連結之課程設計：觀光產業特性特殊，只靠單一民宿力量無法完整供應一趟旅程需求，業者如何與其他具地方特色的中小型觀光服務業者結盟，透過觀光產業垂直與水平整合，強化區域性觀光發展，將是整體區域競爭力提升之關鍵。

Tourism service is the navigation industry of Taiwan economic development in 21st century. There’re lots of special B&Bs recently, which not only serve for accommodations but serve in-depth tour as well, and make passengers can totally consider the local culture during the tour. B&Bs differ from hotels' emphasis on professional service, the operation of B&Bs stress breadth,speed, and customization service. Thus, this research will study the training needs and contents for B&Bs in Taiwan. The goal of this research will study B&Bs' value of training nowadays and deeply study the training ways and needs suited for B&Bs.
The data of hotels and B&Bs in this study is from "Taiwan Host Event" held by Tourism Bureau, MOTC, R.O.C.. Meanwhile, this study chooses eight B&Bs to analyze through interview, documentary analysis, and then used literature analysis to conclude.
The definition of B&Bs in this study is self-characteristic, delicate, special ,and creative tourist and lodging house. B&Bs' business model is differ from general hotels and the training needs should be 4 points as follows:
1.OJT/ Off-JT strengthening: With the development of information technology, people can get more information and much interaction through the internet. The training of B&Bs should be focus on interactive study ; on-the-job training and off-job-training would be the key point.
2.B&Bs Social time planning: Not only being familiar with SOP and customers accommodation, but the emergency management is the best time to show quality of service as well. Thus, emergency management is the most significant; B&Bs can share with each experience and interact through workshop, and can easily learn how to deal with emergency situation during the training class.
3.Service Style establishment: The most important thing to build up each B&B own style is creation and getting into the swing of B&Bs industry. Therefore, how to strengthen the ability of perception, innovation and creation, is much more important than SOP training.
4.Cross-Field class connecting and planning: Tourism service has its own specific characteristics, and B&Bs cannot meet the whole tour needs. How to make strategic alliance from different small and medium tourism service through vertical or horizontal integration and enhance the development of regional tourism service, will be the key point to strengthen the regional competitiveness.

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第二章 文獻探討 4
第一節 民宿之定義與發展 4
第二節 民宿之經營與管理 10
第三節 核心資源與能力 17
第四節 教育訓練 22
第三章 研究方法 33
第一節 研究流程 33
第二節 資料來源 35
第三節 研究設計 36
第四章 結果與討論 39
第一節 資料來源分析 39
第二節 個案故事 44
第三節 個案分析 48
第五章 結論與建議 83
第一節 研究結論 83
第二節 後續研究建議 90

參考文獻 91
附件一：民宿管理辦法 99
附件二：現有民宿教育訓練相關課程列表 107

網站參考部分
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交通部觀光局好客民宿活動網站。取自http://taiwanhost.cnfi.org.tw/index.php
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觀光局行政資訊系統－觀光相關產業資訊。取自http://admin.taiwan.net.tw/public/public.aspx?no=237
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